marieberglund

50 g mjöl        175 grader

1½ dl minimjölk

1 litet ägg, vispat

1 tsk olivolja

salt och peppar

 

Fyllning:

300 g skogschampinjoner, hackade

1 knippe salladslök, finhackat

1 vitlöksklyfta, hackad

1 burk (400 g) krossade tomater, avrunna

2 msk hackad färsk oregano

 

Blanda mjöl, mjölk, ägg och salt och peppar

Stek fyra pannkakor i olivoljan, lägg på smörpapper och ha det imellan pannkakorna

 

Fyllningen:

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och koka i fem minuter, rör då och då

Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop dom

 

Sätt ugnen på 175 grader, lägg över pannkakorna i en ugnsfast form och grädda i 20 minuter

Servera med överbliven fyllning och persilja

 

4 port / 112 kcal per port

Källa: 5:2 kokboken