Jon's mammas köttfärssås

Bryn en stor finriven gul lök.
Lägg i 500 g grovmalen köttfärs och bryn den med.
Krydda med: salt, aromat kött, grillkrydda, grovmalen svartpeppar, och mycket vitlökspulver.
När köttfärsröran fått lite färg, häll över ca 2 msk soya, lite ketchup och lite vatten, och rör om.
Låt puttra en stund, häll sen över lite grädde och låt puttra ihop.

Zucchinilasagne med keso

Minst lika god som vanlig lasagne, men med zucchini i stället för lasagneplattor.

2 portioner

Köttfärssås:
250 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
150 g rotselleri
1 palsternacka
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater, à 400 g
2 msk strimlad färsk basilika eller 2 tsk torkad
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1–2 tsk sambal oelek

Mellanlager:
1–2 zucchini eller lasagneplattor av fullkorn
250 g mager keso
grönsallad
ev. basilika till garnering
 

Gör så här:
1. Börja med köttfärssåsen. Skala och hacka eller riv lök, vitlök, morot, rotselleri och palsternacka. Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs lök, palsternacka, rotselleri, morot och köttfärs. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt, peppar och sambal oelek. Koka på svag värme i cirka 20 minuter.

2. Hyvla zucchini med osthyvel till tunna breda skivor. Smörj en ugnsfast form, täck botten med köttfärssås, lägg på zucchini eller lasagneplattor och ett lager keso. Upprepa tre gånger och avsluta med ett lager keso. 
3. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 15–20 minuter eller tills lasagneplattorna mjuknat. Lägg på folie om ytan riskerar att bli bränd. Garnera gärna med basilika.

Källa: Itrim.se


Vardagsbiffar

2 port
200 g nötfärs
1 lök
1 morot
3 msk lätt creme fraiche
2 tsk dijonsenap
 
Ska la och finhacka löken. Riv moroten. Blanda färsen med lök och morot, senap, kryddor och creme fraiche.
Forma biffar och stek ca fyra minuter på varje sida.
Servera med grönsaksmos och sallad 
Källa: Itrims kokbok

Köttfärs med pepparrot i ugn

500 g köttfärs
10 potatisar
1 lök
4 norötter
Pepparrot på tub, ½ sådan
2 dl grädde
1 liten burk creme fraiche
(Alla mått bara ca)
 
Skiva potatis och morot
Fräs lök och köttfärs
Blanda sedan i även morot och potatisen och fräs på en stund till
Häll i grädde, creme fraichen och pepparrot och puttra en stund
Häll över i ugnsform och lägg på ost
I ugn ca 45 - 60 minuter, 200 grader

Nötfärsröra med grönsaksfräs

1 portion, 296 kcal
Ingredienser
  • 200 g zucchini
  • 150 g champinjoner
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 100 g blandfärs
  • 1 msk tomatpuré
  • salt, peppar och chiliflakes
  • 1/2 tomat
 
  1. Dela champinjonerna i mindre bitar och skiva zucchinin i stavar.
  2. Lägg svamp och grönsaker i en stekpanna, pressa över vitlöken och tillsätt färsen. Krydda med salt, peppar och chiliflakes och stek tills färsen är genomstekt.
  3. Rör ner tomatpurén och blanda runt ordentligt.
  4. Servera med en halv tomat.
Källa

Hamburgare med coleslaw

1 portion, 296 kcal
Ingredienser
  • 120 g hamburgare (9 % fett)
  • 70 g vitkål
  • 50 g morot
  • 2 ,5 msk gräddfil
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt och svartpeppar
  1. Köp en färdig pannbiff eller hamburgare i delikatessen i mataffären.
  2. Rör ihop en coleslaw: Riv vitkål fint och riv moroten på grövsta sidan av rivjärnet.
  3. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt gräddfil och dijon­senap och krydda med salt och ­svartpeppar.
  4. Blanda väl och servera röran till hamburgaren som steks.
Källa

Nötfärsröra med grönsaksfräs

1 portion, 296 kcal
Ingredienser
  • 200 g zucchini
  • 150 g champinjoner
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 100 g blandfärs
  • 1 msk tomatpuré
  • salt, peppar och chiliflakes
  • 1/2 tomat
  1. Dela champinjonerna i mindre bitar och skiva zucchinin i stavar.
  2. Lägg svamp och grönsaker i en stekpanna, pressa över vitlöken och tillsätt färsen. Krydda med salt, peppar och chiliflakes och stek tills färsen är genomstekt.
  3. Rör ner tomatpurén och blanda runt ordentligt.
  4. Servera med en halv tomat

Källa

 

Lättlagad köttfärssoppa

4 port
 
Ingredienser:     
300 gr köttfärs
1 msk smör
1,5 buljongtärning
1 morot
8 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 ms tomatpure
1 krm spiskummin
cayennepeppar efter smak
Till servering:
1 burk matlagningsyoghurt
 
Tillagning
1. Skala och riv moroten grovt. Fräs köttfärsen i smör. Lägg i morötterna och fräs ytterligare några minuter.
2. Tillsätt buljongtärning, vatten, krossade tomater, pressad vitlök, tomatpuré, spiskummin och cayennepeppar. Låt soppan koka ca 10 minuter.
Servera med en klick matlagningsyoghurt och brytbröd
 
Näringsvärden per portion
 
Energi (kJ) 1071
Energi (kcal) 256
Kolhydrater (g) 11
Protein (g) 18
Fett (g) 15

 Källa

 


Piroger

10 port, 225 grader
OBS, tar tid att göra!

Ingredienser:

Pirogdeg:

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 50 g smör
    • eller  margarin
  • 2 tsk strösocker
  • 2 tsk salt
  • 5 dl grahamsmjöl
    • eller  vetemjöl
  • 7 dl vetemjöl

Pensling:

  • 1 st ägg

Pirogfyllning 1:

  • 250 g blandfärs
    • eller  nötfärs
    • eller  fläskfärs
  • 1 st gul lök
  • 1 st morot
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk chilisås
  • 1 tsk salt
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Pirogfyllning 2:

  • 1 st gul lök
  • 100 g champinjoner
  • 0.5 st röd paprika
  • 250 g blandfärs
    • eller  nötfärs
    • eller  fläskfärs
  • 2 msk olivolja
  • 1.5 msk äkta soja
  • 1.5 msk balsamvinäger
  • 0.5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0.5 tsk timjan

Gör så här:

Pirogdeg

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smör/margarin i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölk, rör om och värm till 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten.

 

Tillsätt salt och socker och rör om.

Tillsätt grahamsmjöl och det mesta utav mjölet. Kör med elvisp med degkrokar tills det blivit en deg. Tillsätt det sista mjölet och kör till en jämn deg.

Låt jäsa 40 minuter under bakhandduk.

Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor. Hur stora/små man vill göra är upp till dig. Själv gjorde jag 5 st större ca 20 cm i diameter och 10 st lite mindre ca 15 cm i diameter.

Lägg på fyllning (se recept nedan) på ena halvan av den runda plattan och lämna även ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar.

Låt jäsa ca 20 minuter.

Pensa med uppvispat ägg.

Grädda pirogerna i nedre delen av ugnen i 225 grader i 14-16 minuter, när de har fin gyllenbrun färg är de klara.

Pirogfyllning 1

Hacka löken och riv moroten grovt. Hetta upp en stekpanna med olivolja.

 

Fräs köttfärsen och finfördela den med stekspaden. Tillsätt lök och morot och låt steka några minuter.

Tillsätt tomatpuré och chilisås.

Strö över salt och peppar och rör om ordentligt. Låt steka några minuter. Smaka av och tillsätt ev. mer salt, peppar, tomatpuré.

Pirogfyllning 2

Hacka löken fint, skiva champinjonerna och skär i mindre bitar. Skär paprikan i mindre bitar.

 

Fräs köttfärs i olivolja och sojan som du häller på.

Finfördela köttfärsen med stekspaden.

Tillsätt hackad lök, champinjoner och paprika. Häll på balsamvinäger och strö över salt, svartpeppar och timjan.

Låt steka tillsammans ca 5-8 min.

Smaka av och tillsätt ev. mer salt och timjan

Recept från http://www.recepten.se/


Pastagratäng

Ingredienser:

4-6 port, ugn 250 grader
  • 4 portioner pasta
  • 1 st gul lök
  • 2 msk olja
    • eller  flytande margarin
  • 500 g nötfärs
    • eller  blandfärs
  • 400 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • grovmalen svartpeppar
  • 2 dl riven ost
  • 2 st tomater

Gör så här:

Koka pastan enligt instruktion på förpackningen.

Hacka löken. Fräs den i olja/flytande margarin i en stekpanna.

Tillsätt köttfärsen och fräs den tills den får lite färg.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, basilika, timjan, oregano, chilipulver. Låt småkoka i ca 10 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar och de andra kryddorna.

Lägg pastan i en smord ugnsform. Fördela köttfärsröran ovanpå. Strö över ost och skiva tomaten och lägg skivorna ovanpå osten.

Gratinera mitt i ugnen i 250°C i ca 10 minuter

Recept från http://www.recepten.se/


Köttfärspaj

Denna paj hade L-Å gjort från någon matblogg, till fredagsmiddag, jättegod!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pajdegen
50 g rumstempererat smör/ margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 tsk bakpulver

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg.
- Kavla ut degen och klä in pajformen. Skär rent runt kanterna för snygg finish


Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
½ l kantareller Tips! Konservburkarna på affären funkar oxå, ta 2 små.
2 vitlöksklyftor/ alt. vitlökspeppar
(valfria kryddor)
salt & peppar

Täcket
5 dl créme fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad

- Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen.
- Krydda efter smak och tillsätt kantarellerna mot slutet.
- Fördela i pajskalet.
- Bred créme fraichen över köttfärsblandningen och strö över den rivna osten.
- Grädda i mitten av ugnen tills allt är varmt och osten fått gyllenbrun färg. Ca 30 - 40 minuter
- Servera med en god sallad. MUMS!!!

Tips på alternativa smaksättningar!!!!

Gorgonzola - sprid ut ett par klickar under créme fraiche täcket
Chili - gör köttfärsen hot med lite chili, hur gott som helst
Tacos - varför inte slänga i en påse tacomix så är tacopajen klar

Den här pajdegen tillsammans med idén om ett "täcke" funkar till vilka ingredienser som helst; kyckling-, tonfisk-, kassler- broccoli- eller grönsakspaj. Bara fantasin sätter gränser. "Täcket" i sig går ju också att smaksätta...curry, paprika, chili, dill...osv.


Parisare a la mormor

 

Enkelt och gott

Franska skivor
400 g köttfärs
1,5 dl vatten
2 msk ströbröd
2 msk finhackad lök
8 krm salt
1 krm vitpeppar

- Blanda ströbröd och vatten
- Skala löken och finhacka den
- Blanda allt väl
- Tillsätt mer vatten om det behövs (smeten ska vara ganska lös)
- Bred smeten på franskaskivorna (inte för lite)
- Stek på inte för varm platta
- Lägg i skivorna med färsen nedåt först, sen vänd och stek andra sidan

Servera med lingonsylt


Tacogratäng

God mat som är jättegod i matlåda!

800 g köttfärs
4 dl creme fraiche
1-2 påsar tacokrydda
2-3 dl riven ost
1 burk tacosås (hot eller efter smak)

- Bryn köttfärsen, krydda och häll på vatten. Låt puttra.
- Blanda creme fraiche och tacosås.
- Lägg i ugnsform: köttfärs, cr.fr-blandningen, och riven ost över.
- In i ugn, 200 grader, ca 20-30 minuter.

Serveras med kokt ris, tacochips och grönsaker.

RSS 2.0