Min smulpaj

Bär som täcker formen
 
100 g smör
1 dl socker
1 dl mjöl
4 dl havregryn
Ev lite kardemumma
 
Blanda och "flockas" över bären
In i ugn 200° 20 minuter eller 175°  35 minuter
 

Rabarbersmulpaj med kardemumma

Gjorde en blandning på denna och den vanliga. Gott blev det, åt med lite vaniljglass. 

LCHFpaj med kantareller

Recept från http://scandinavianwellness.nu/2016/august/kantarell-och-ostpaj-med-spenat-lchf-botten.html

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
0,75 dl olivolja
1 ägg

Fyllning

450 gram / ca 1,5 liter kantareller
1 liten gul lök
2 schalottenlökar
1/2 tsk salt
200 g riven ost (gärna stark)
30 gram färsk spenat

Äggstanning

5 ägg
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Peppar och salt

Pajskal: Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min. Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.

Fyllning: Skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skala och finhacka löken. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i en rejäl klick smör. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt. Fyll pajskalet med svampfräset, osten och spenaten.

Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat. Servera gärna med en grönsallad.

Ostpaj

Denna paj åt jag första veckan på nya jobbet , dvs för drygt tre år sedan, då en arbetskamrat, Helena S, fyllde 60 år. Suveränt god var den!

Pajdeg förstås

2 ägg vispas 
2,5 dl grädde - vispad 
2 hg riven ost blandas i 
   curry efter smak och en liten dutt paprikapulver 
salt o vitpeppar

175 grader        


Köttfärspaj

Denna paj hade L-Å gjort från någon matblogg, till fredagsmiddag, jättegod!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pajdegen
50 g rumstempererat smör/ margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 tsk bakpulver

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg.
- Kavla ut degen och klä in pajformen. Skär rent runt kanterna för snygg finish


Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
½ l kantareller Tips! Konservburkarna på affären funkar oxå, ta 2 små.
2 vitlöksklyftor/ alt. vitlökspeppar
(valfria kryddor)
salt & peppar

Täcket
5 dl créme fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad

- Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen.
- Krydda efter smak och tillsätt kantarellerna mot slutet.
- Fördela i pajskalet.
- Bred créme fraichen över köttfärsblandningen och strö över den rivna osten.
- Grädda i mitten av ugnen tills allt är varmt och osten fått gyllenbrun färg. Ca 30 - 40 minuter
- Servera med en god sallad. MUMS!!!

Tips på alternativa smaksättningar!!!!

Gorgonzola - sprid ut ett par klickar under créme fraiche täcket
Chili - gör köttfärsen hot med lite chili, hur gott som helst
Tacos - varför inte slänga i en påse tacomix så är tacopajen klar

Den här pajdegen tillsammans med idén om ett "täcke" funkar till vilka ingredienser som helst; kyckling-, tonfisk-, kassler- broccoli- eller grönsakspaj. Bara fantasin sätter gränser. "Täcket" i sig går ju också att smaksätta...curry, paprika, chili, dill...osv.


RSS 2.0