marieberglund

Ta en stor gryta och lägg i:
600 g rabarber
1 vaniljstång (delad i två delar på längden)
½ pressad citron
 Värm långsamt under omrörning i 15 minuter på svag värme.

Tillsätt sedan:
450 g socker
Rivet skal från citronen
Koka kraftigt under omrörning i 2 minuter. Ta sedan upp vaniljstången och skrapa ur alla små korn och lägg dem i rabarbermarmeladen. Häll upp i rena burkar som sedan ställs upp och ned medan de svalnar.

Källa: Mikaela

• 1 st zucchini (ca 400g)
• 1 st aubergine (ca 400 g)
• 4 st tomater
• 1 dl riven ost
• 0.5 dl finhackad persilja
• 2 st vitlöksklyftor
•   salt och malen svartpeppar
• 0.5 dl olivolja

Rödbetor 0,5 kg

Olivolja 1 msk

Mager ost, getost eller mozzarella, 75 gram

Mangoldskott, 30 gram

Pistagenötter, 1 msk

Flingsalt

svartpeppar, nymalen efter smak

Börja med att skära rödbetor i klyftor, sätt på ugnen på 250 grader. Lägg rödbetor på ungfast fat och häll över olja, salta och peppra, rosta dem i ca 30 minuter. Servera rödbetorna på ett vackert fat och fördela ost och nötter på salladen.

250 g halloumi

1 ask gula cocktailtomater

1 ask röda cocktailtomater

½ vattenmelon

0,75 dl olivolja

½ vitlöksklyfta, pressad

Salt och peppar

½ kruka basilika, hackad

Färsk mynta

Gör så här:

1. Skär melonen i trekantiga skivor. Hacka basilikan och skär halloumin i skivor. Grilla dem någon minut. Grilla även tomaterna snabbt på ett grillnät eller i en grillpanna.

2. Varva ost, melon och tomater på ett fat. Vispa ihop oljan med pressad vitlök, salt, peppar och hackad basilika. Tillsätt lite mynta om du gillar det. Häll dressingen över salladen och servera!

Källa

4 portioner

Ingredienser

1 liter  vitkål , finstrimlad
5 dl  mörötter grovriven
0,5 st  paprika röd strimlad
1 dl  purjolök hackad
0,5 tsk  svartpeppar

Vinägerblandningen

1 dl  olja
1 dl  vitvinsvinäge
1 dl  vatten
0,5 dl  socker eller mindre
1 tsk  salt
1 tsk  lime pressad

GÖR SÅ HÄR
1. Strimla vitkål. Grovriv morötter. Strimla paprika. Hacka purjolök. Blanda allt i en bunke med lock. Strö över med svartpeppar.
2. Vinägerblandningen. (valfri olja, rapsolja, solrosolja, matolja...) Blanda allt och koka upp. Häll den het över salladsblandningen. Tryck ihop salladen, så att så mycket som möjligt av salladen hamnar under vätskan.
3. Låt kallna och ställ den sedan i kylen. Om du har ett tättslutande lock så vänd bunken upp och ner någon gång då och då eller så får du röra om ibland.
4. Salladen är hållbar ganska länge.

Tid: 20 minuter + ½ dygn i kylskåp

ca 4 portioner

Ingredienser:
•1 st (ca 7 dl strimlat) litet vitkålshuvud
•2 msk olivolja
•1.5 msk vitvinsvinäger
•0.5 tsk salt
•2 krm grovmalen svartpeppar

Utrustning som är bra att ha:
• mortel
• matberedare

Gör så här:

Strimla vitkålen. Detta kan göras med kniv för hand eller i matberedare. Om du gör för hand så är ett tips att använda en osthyvel.
 
Om du vill ha mjuk och saftig pizzasallad, som på en pizzeria gör då så här: Stöt vitkålen, gärna med en stöt (som man brukar använda i en mortel, se bild nedan). Eller också kan man "knåda" vitkålen med händerna.

Annat tips: Skålla först den rivna kålen, dvs häll hett vatten över vitkålen i ett durkslag och låt rinna av

Häll över olja, vinäger, salt och peppar och rör om. Smaka av. Tillsätt ev. mer av ovanstående ingredienser efter smak.
 
Låt stå i kylskåp, gärna ½ - 1 dygn innan servering, men minst 2 timmar.

Källa