Korvgryta
Kålsoppa idag
Kornbröd
Saffranskladdkaka
"Stefans kyckling"
LCHFpaj med kantareller
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
0,75 dl olivolja
1 ägg
Fyllning
450 gram / ca 1,5 liter kantareller
1 liten gul lök
2 schalottenlökar
1/2 tsk salt
200 g riven ost (gärna stark)
30 gram färsk spenat
Äggstanning
5 ägg
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Peppar och salt
Pajskal: Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min. Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.
Fyllning: Skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skala och finhacka löken. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i en rejäl klick smör. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt. Fyll pajskalet med svampfräset, osten och spenaten.
Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat. Servera gärna med en grönsallad.
"Skolans fisksås"
Serveras till panerad fisk
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonäs
1 dl bostongurka
1 kruka finhackad färsk dill (eller ett paket djupfryst dill)
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 nypa svartpeppar
Gör så här:
Blanda ihop allting och ställ i kylen en stund innan servering! Lätt som en plätt men ack så gott.
Laxgryta
Pastagratäng
Glutenfritt bröd
Ålandspannkaka
Ålandspannkaka med sviskonkräm
1 l mjölk
1 dl risgryn eller 1,5 dl mannagryn
1 dl vetemjöl
3 ägg
½ - 1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma eller 1 knivsudd saffran
50 g smör eller margarin
- Mjölk och risgryn (eller mannagryn) kokas till en smidig gröt som får svalna något.
- Äggen vispas med sockret och blandas i gröten. Mjölet, saltet och kardemumman tillsätts (om smeten är för tjock tillsätts mer mjölk).
- Smörj en ugnsform eller rund stekpanna och häll i smeten. Klicka på smöret. Grädda i 200° ca 40-60 minuter.
Servera med sviskonkräm (eller sylt) och vispgrädde (snömos).
Sviskonkräm
1 l vatten
1 dl syrlig saft
20 sviskon (torkade plommon)
1 dl strösocker
1 bit kanel
3 msk potatismjöl (utrört i lite vatten)
- Blötlägg sviskonen någon timme vid behov. Koka dem i blötläggningsvattnet tillsammans med saften och kanelbiten. Tillsätt sockret.
- Rör ut potatismjölet i lite vatten och avred krämen. Ge krämen ett hastigt uppkok och låt den svalna något före serveringen.
- Serveras med vispgrädde.
Källa: Ålands Marthadistrikt r.f. (2002): Ät med hela mun – Traditionell åländsk mat.
Glass av mango
Sommarsallad
- Rostbiff
- ruccola
- körsbärstomater
- champinjoner
- rödlök
- aprikoser
- pasta, bulgur e dyl
Zucchinipizza
Vegansk prinsessbakelse
Sallad med rabarber?
- Sätt ugnen på 150 grader. Rosta de cm-tjocka skivorna på bakplåtspapper, ringla över honungen. Rosta mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut plåten och låt svalna.